PASTELERIA ( Merengue Italiano)

                                             

Ingredientes:
Gotas de limón
Clara de huevo: 0.7 L
Azúcar:(del almibar) 0.1 Kg
Azúcar:(para montar) 0.6 Kg
Agua: 0.2 L

Elaboración:

1. Se hace un almibar de hebra fuerte o bola floja (110º), con agua, azúcar y unas gotas de limón.
2. Se montan las claras con el azúcar.
3. Cuando el almibar este en su punto y las claras montadas se mezcla todo y se deja que se enfrie.