PASTELERÍA ( Marshmallows, esponjitas)

 Ingredientes:
Azúcar: 0.5 Kg
Agua: 250 ml
Gelatina sin sabor: 0.015 Kg
 Esencia de vainilla
  1 pizca Sal
  Azúcar : (para espolvorear)

Elaboración:
En un cazo ,coloque el azúcar y cubra con la mitad del agua. LLeve a fuego alto hasta obtener almíbar a punto hilo fuerte, que es cuando tomando un poco de almíbar entre la yema de dos dedos, al separarlos se forma un hilo que no se rompe.

Mientras tanto, en el bol se bate la gelatina, con la esencia, la sal y el agua restante , cuando el almíbar esté listo, viértalo, sin dejar de batir, hasta que la preparación esté blanca.

Espolvoree con el colador  la azúcar  , vierta la preparación, nivela la superficie y espolvoréela con azúcar . Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en cubos.