Crema parmentiere

                                        

        
                                  

  

Nº de porciones: 4 personas

Ingredientes:
Aceite de oliva: 0.05 L
Puerro: 0.25 Kg
Patatas: 0.7 Kg
Fondo blanco de ave: 1 L
Nata liquida: 0.05 L
Sal fina: cantidad suficiente

Elaboración:

1. Rehogar en el aceite , el puerro sin que tome color , añadir las patatas cortadas en cachelos y seguir rehogando.
2. Mojar con el fondo y cocer hasta que la patata se deshaga, pasar por el pasapurés y el chino y poner de nuevo a hervir, fuera del fuego añadir la nata y poner a punto de sal.