Nº de porciones: 4 personas
Ingredientes:
Aceite de oliva: 0.05 L
Puerro: 0.25 Kg
Patatas: 0.7 Kg
Fondo blanco de ave: 1 L
Nata liquida: 0.05 L
Sal fina: cantidad suficiente
Elaboración:
- Rehogar en el aceite , el puerro sin que tome color , añadir las patatas cortadas en cachelos y seguir rehogando.
- Mojar con el fondo y cocer hasta que la patata se deshaga, pasar
por el pasapurés y el chino y poner de nuevo a hervir, fuera del fuego
añadir la nata y poner a punto de sal.
Ingredientes:
Azúcar:0.1 Kg
Harina floja: 0.1 Kg
Harina de almendras: 0.1 Kg
Mantequilla: 0.1 Kg
Sal: cantidad suficiente
Elaboración:
Hay 2 formas:
1. Echamos harina + mantequilla y luego se echa lo demás.
2. Echar todo menos la harina, cuando haya una mezcla homogénea se echa la harina y se deja reposar.
Ya por último se le da la formas que quieras y al horno a 200º hasta que se vean tostadas
Nº de porciones: 4 personas
Precio por porción:0.74 Euros
Ingredientes:
Puerro: 0.35 Kg
Patatas: 0.25 Kg
Mantequilla: 0.05 Kg
Fondo blanco de ave: 0.7 L
Nata líquida: 0.1 L
Sal fina: cantidad suficiente
Pimienta blanca molida: cantidad suficiente
Elaboración:
- Limpiar los puerros desechando la parte verde y cortarlos en mirepoix, reservar.
- Pelar, lavar y trocear las patatas, reservar en agua fría.
- En la mantequilla rehogamos el puerro sin dejar que tome color,
agregamos las patatas y seguimos rehogando para terminar mojando con el
fondo blanco.
- Cocer hasta que estén blandas las patatas y sazonar.
- Triturar, pasar por el chino y levantar de nuevo.
- Enfriar, incorporar la nata líquida y rectificar el punto de sazonamiento.
Observaciones:
Esta crema se puede servir tanto fría como caliente
